"Itadakimasu". Sakurako soovitab, mida Tokumarus proovida!

Solarise Tokumaru restoranis kohtuvad Jaapani autentsed maitsed ja Tallinna elav linnamelu. 28-aastane Sakurako toob oma igapäevatöösse killukese Jaapanit – nii toidu, teeninduse kui ka suhtlemise kaudu külalistega. Rääkisime Sakurakoga tema lemmikroogadest, Jaapani toidukultuurist ning sellest, millised on Tokumaru külalised Solarises.

1. Tokumaru on tuntud oma ramenite ja Jaapani maitsete poolest. Milline roog menüüst on sinu enda lemmik ja miks?

Minu isiklik lemmik menüüst on Jaapani moodi friikad. See ei pruugi olla kõige traditsioonilisem Jaapani roog, kuid wasabi ja sojakastmega maitsestatud pulber on uskumatult maitsev. Kui sulle meeldib wasabi, siis soovitan seda kindlasti proovida! Mulle meeldib see maitseaine nii väga, et olen isegi mõelnud, et peaksin selle endale koju ka ostma.

2. Sa oled pärit Jaapanist. Kas Tokumaru toit meenutab sulle koduseid maitseid või on toite ikkagi eestlaste jaoks veidi kohandatud?

Arvan, et paljud toidud on veidi kohandatud eestlaste maitse-eelistustele. Samas on mõned road, näiteks teatud sushi nigirid, katsu curry ja mõned ramenid, üsna sarnased Jaapanis pakutavate maitsetega. Mulle meeldivad ka need kohandatud road, sest need pakuvad uusi maitsekooslusi, mida ma Jaapanis ei ole kohanud. See teeb ka töötajate toidukorrad põnevaks.

3. Mis on kõige toredam või meeldejäävam kompliment, mida mõni külaline on sulle Tokumarus töötades öelnud?

Üks kompliment, mis mulle eriti meelde on jäänud, oli see, kui üks külaline ütles: „Sul on nii armas naeratus.“ Mulle meeldib ka väga, kui Jaapani vastu huvi tundvad või seal käinud külalised hakkavad minuga oma kogemustest rääkima. See teeb mind väga õnnelikuks, sest saan koos nendega Jaapanist rääkida. Vahel proovivad külalised minuga ka jaapani keeles rääkida, mis on alati väga liigutav ja paneb mind naeratama.

4. Solaris on väga elav koht, kus käivad nii kohalikud kui turistid. Millised külalised sinu kogemuse järgi Tokumarusse kõige sagedamini tulevad?

Lõuna ajal käivad meil sageli läheduses töötavad inimesed. On nägusid, kes siin käivad regulaarselt sööma. Õhtuti on rohkem rahvusvahelisi külastajaid ja inimesi, kes tähistavad erilisi sündmusi. Minu jaoks on väga huvitav, kuidas õhkkond ja külalised päeva jooksul muutuvad.

5. Kujuta ette, et keegi tuleb Tokumarusse esimest korda ega tea Jaapani toidust palju. Millist rooga sa talle kindlasti soovitaksid ja miks?

Soovitaksin kindlasti katsu curryt. See on Jaapanis väga populaarne ja mõnus igapäevane toit. Jaapani curry erineb üsna palju teistest riikidest tuntud karritest, seega on see hea sissejuhatus Jaapani maitsetesse. Portsjon on küll üsna suur, nii et kui väga näljane ei ole, võib seda tunduda palju. Aga pole muret – kui kõike ära ei jõua süüa, saab ülejäänu kaasa võtta.

6. Mis on üks asi Jaapani toidu ja kommete kohta, mida paljud külalised ei pruugi teada?

Jaapanis pannakse enne söömist tavaliselt käed kokku ja öeldakse „itadakimasu“. Seda tõlgitakse sageli kui „head isu“, kuid tegelikult on sellel sügavam tähendus. Otsetõlkes tähendab see „võtan alandlikult vastu“. See väljendab tänulikkust mitte ainult kokale, vaid ka toidu koostisosadele – kalale, lihale, köögiviljadele ja kõigele, mis selle toidu valmimise võimalikuks tegi. See on komme, mida enamik jaapanlasi õpib juba lapsepõlves, ja isegi siis, kui söön üksi, ütlen ma selle vaikselt mõttes.